Relazioni sintetiche degli interventi nel corso del Seminario Le metodologie agronomiche e tecnologiche atte a incrementare la shelf-life del Pane Toscano DOP.

Interventi:

La madre acida e la conservazione del pane prodotto - Prof. Angela Zinnai - Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali, Università di Pisa

I fattori composizionali e tecnologici che determinano il tempo di conservazione del pane Prof. Gianpaolo Andrich-Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali, Università di Pisa

Tecniche agronomiche per migliorare la qualità delle produzioni di frumento destinate alla filiera del Pane Toscano DOP - Dr. Marco Mancini - Fondazione Clima e Sostenibilità

Agricoltura di precisione per la frumenticoltura toscana - Dr. Marco Napoli - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari Ambientali e Forestali, Università degli Studi di Firenze