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La Dott.ssa Francesca Venturi, ricercatrice del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell'Università di Pisa ci spiega nel dettaglio l'analisi sensoriale applicata al Pane Toscano DOP, funzionale a monitorare l'evoluzione organolettica dell'alimento sia nella fase iniziale.
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