L’animazione del partenariato, il coordinamento del GO e del Piano Strategico del progetto è affidata al Consorzio del Pane Toscano DOP, capofila dell’Accordo di Cooperazione del G.O. “Pane+Days”.
Fra le attività di coordinamento rientrano gli incontri del Comitato di Progetto, il rilevamento delle necessità di ciascuno dei partner, la raccolta delle informazioni e del materiale utile alla buona riuscita del progetto, la gestione dei rapporti con gli Enti istituzionali durante tutta la realizzazione del progetto e, soprattutto, tutte le attività di divulgazione e diffusione di informazioni e aggiornamenti attinenti le finalità e attività di progetto